Teriyaki Σκουμπρί και Πράσινοι στυλ Miso Goma-ae Καλή χρονιά παιδιά! Άλλος εσύ…

Teriyaki Σκουμπρί και Πράσινοι στυλ Miso Goma-ae Καλή χρονιά παιδιά! Άλλη μια χρονιά γεμάτη νέες αποφάσεις, ελπίδες και υποσχέσεις. Εμείς οι Shans, ευχόμαστε σε όλους καλή υγεία και ένα καλύτερο μέλλον, δεν ξέρουμε πώς περάσαμε το 2021 τόσο γρήγορα! Θα ήθελα να ξεκινήσω τη χρονιά με το να μοιράζομαι αυτό το πιάτο εμπνευσμένο από την Ιαπωνία. Λατρεύω το σκουμπρί! Υπέροχα ψάρια που είναι τόσο καλά για εσάς και διαθέσιμα σε αφθονία. Μου λείπουν οι μέρες που μπόρεσα να κατευθυνθώ στην ακτή και να πιάσω μερικά δικά μου. Μεγαλώνοντας σε ένα σκουμπρί της Βεγγάλης σήμαινε ένα πράγμα – σκουμπρί chatni(yum). Για όσους δεν ξέρουν τι είναι αυτό, σκεφτείτε το σαν μια σαλάτα ψαριού με νιφάδες με κρεμμύδια, κόλιανδρο, μπαχαρικά κ.λπ. Καθώς εξερευνούσα περισσότερο το φαγητό, ανακάλυψα διαφορετικούς τρόπους να τρώω αυτό το νόστιμο ψάρι. Είδα αυτά τα φιλέτα στο σούπερ μάρκετ και δεν μπορούσα να αντισταθώ – έπρεπε να τα πάρω. Το σκουμπρί είναι μια εξαιρετική επιλογή για ψάρια σε στυλ teriyaki, καθώς τα φυσικά έλαια με τη γλυκιά σάλτσα teriyaki δημιουργούν μια υπέροχη γεύση umami. Το ψάρι ετοίμασα κάνοντας κοψίματα από την πλευρά του δέρματος και μετά μαρινάρωσα σε μείγμα από σάλτσα teriyaki, σάλτσα σόγιας, ψιλοκομμένο σκόρδο και τζίντζερ, καστανή ζάχαρη, χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι, ξηρό εστραγκόν και μερικές νιφάδες τσίλι για λίγη φωτιά. Μετά το μαρινάρισμα, απλά τα έψησα σε χαμηλή φωτιά, πρώτα από την πλευρά του δέρματος, έγιναν τόσο ωραία και τραγανά και μετά τα αναποδογυρίσαμε. Τα λαχανικά (μπρόκολο, πράσινα φασόλια, λάχανο) ζεματίστηκαν σε αλατισμένο βραστό νερό για λίγα λεπτά και στη συνέχεια έτρεξαν κάτω από μια κρύα βρύση για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος. Στη συνέχεια, ανακατεύετε γρήγορα τηγανητά σε δυνατή φωτιά με σοταρισμένα κρεμμύδια και σκόρδο και μια σάλτσα miso (λευκή πάστα miso, αλάτι και πιπέρι, σησαμέλαιο, ξύδι σούσι, σάλτσα σόγιας) ώστε να παραμείνουν τραγανά. Όλα σερβίρονται σε ένα κρεβάτι με λευκό ρύζι με φρέσκα κρεμμυδάκια, φρυγανισμένο σουσάμι και νιφάδες τσίλι. Όλα πήγαν μια απόλαυση. Δοκιμάστε το και φτιάξτε το για εσάς και τους αγαπημένους σας και μοιραστείτε πώς τα πηγαίνετε.