Goujons με ένα στρίψιμο.. Το βραδινό δείπνο της Παρασκευής ήταν λίγο απίστευτο – “τι θα έχουμε…;” Μετά από λίγο κάψιμο των εγκεφαλικών κυττάρων αποφασίσαμε ότι θέλαμε ψάρι με λίγο πουρέ και μια πλευρά λαχανικών. Βασικά ενέδωσα στην πλειοψηφία, αλλά δεν θα το κρατούσα απλό, έτσι άλλαξα λίγο τα πράγματα και χρησιμοποίησα το αγόρι μου για να βοηθήσω. Φτιάξαμε goujons ψαριού σε κουρκούτι σε στυλ pakora, καρυκεύαμε πουρέ πατάτας, ψητό μπρόκολο και σαλάτα sweetcorn chaat. Από όλα τα πράγματα που η σαλάτα πήρε τον περισσότερο χρόνο για να γίνει. Όλο αυτό το ψιλοκόψιμο, πάρα πολύ. Αλλά όλα συνήλθαν και είχαν υπέροχη γεύση – χορταστικά, ανακουφιστικά και χτυπώντας όλα τα σωστά σημεία. Το κουρκούτι σε στυλ pakora φτιάχτηκε με αλεύρι μπεσάν (αλεύρι γραμμάρια), απλό αλεύρι, αλάτι, πιπέρι, κουρκουμά, σκόνη τσίλι, paanch puron (μπενγκάλι 5 μπαχαρικά), ψιλοκομμένο σκόρδο τσίλι και κόλιανδρο. Ανακατέψτε όλα αυτά με λίγο ζεστό νερό. Το ψάρι βυθίστηκε σε ένα ξηρό μείγμα από απλό αλεύρι, αλάτι, πιπέρι και κουρκουμά πριν βουτήξει στο κουρκούτι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Το μπρόκολο μαριναρίστηκε σε λίγη σάλτσα σόγιας, μέλι, ελαιόλαδο, νιφάδες τσίλι, κρεμμύδι και σκόνη σκόρδου. Έπειτα ψήνουμε στο φούρνο στους 160-170 C για περίπου 30 λεπτά μέχρι να ψηθούν. Μαγείρεψε και τα κοτσάνια. Οι πατάτες (και το γλυκό καλαμπόκι) ήταν προβρασμένες από νωρίτερα την ημέρα. Ο γιος μου τα πολτοποίησε, τα έβαλε ξανά στη φωτιά και τα συνδύασε όλα με λίγο γάλα, βούτυρο, αλάτι και πιπέρι και λίγο τυρί κρέμα. Στη συνέχεια ιδρώσαμε λίγο κρεμμύδι και σκόρδο με νιφάδες τσίλι, σπόρους jeera και κόλιανδρο και λίγο αλάτι, προσθέσαμε το μείγμα στην πατάτα και τα ενώσαμε όλα. Τελειώσαμε με μερικά φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε κύβους. Η σαλάτα ήταν φτιαγμένη με καλαμπόκι, πιπεριά, ντομάτες, αγγούρι, κόκκινο κρεμμύδι, πράσινα τσίλι και κόλιανδρο και ο γιος μου την έντυσε με ελαιόλαδο, σάλτσα tamarind, ξύδι από λευκό κρασί, chaat masala και λίγο μέλι. Δοκιμάστε το και πείτε μας πώς θα βγει. Μοιραστείτε ή προσθέστε ετικέτα σε κάποιον που μπορεί να του αρέσει.
