Το καλύτερο vegan ratatouille Αυτό ήταν απολύτως γεμάτο με λαχανικά και φτιαγμένο…

🍅 Το καλύτερο vegan ratatouille 🍅 Αυτό ήταν απολύτως γεμάτο με λαχανικά και έκανε περίπου 6 μερίδες. Έγινε μια απόλαυση χθες το βράδυ. Λατρεύω το ρατατούιγ, ειδικά ως έναν τρόπο να στριμώξω όσο το δυνατόν περισσότερα λαχανικά σε 1 γεύμα. __________________ Θα χρειαστείτε: three κολοκυθάκια ψιλοκομμένα 2 κόκκινες / κίτρινες πιπεριές ψιλοκομμένες 2 κόκκινα κρεμμύδια ψιλοκομμένα three σκελίδες σκόρδο 2 κονσέρβες ντομάτες 150 ml ζωμός λαχανικών four κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσάμικο Χουφή φρέσκο ​​βασιλικό 2 κουταλιές της σούπας θυμάρι Τηγανίζουμε όλα τα λαχανικά σε ένα μεγάλο τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν, αυτό πρέπει να διαρκέσει περίπου 10 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και τσιγαρίζουμε για 2 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες σε κονσέρβα, το ζωμό λαχανικών, το μπαλσάμικο, το θυμάρι και το μισό βασιλικό. Προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι για γεύση. Αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου μισή ώρα ή μέχρι να πήξει σε μια πλούσια σάλτσα ντομάτας. Σερβίρουμε με τον υπόλοιπο βασιλικό.