Μετά από μια εβδομάδα που τρώγαμε επιλογές λαχανικών, αποφασίσαμε ότι χρειαζόμασταν μια λύση για το κρέας. εγω εγω…

Μετά από μια εβδομάδα που τρώγαμε επιλογές λαχανικών, αποφασίσαμε ότι χρειαζόμασταν μια λύση για το κρέας. Επέμεινα να φτιάξω ένα πιάτο που περίμενα να δοκιμάσω πολύ καιρό – Peshawari Namkeen Gosht! Η κυρία είχε ένα βλέμμα σύγχυσης και έκπληξης όταν εξήγησα ότι δεν θα έχει κανένα από τα κανονικά/παραδοσιακά μπαχαρικά, αλλά όλα άλλαξαν αφού δοκίμασε το τελευταίο πιάτο. Παραδοσιακά είναι ένα πιάτο που φτιάχνεται συνήθως με πολύ λίγα υλικά – σκόρδο/πάστα τζίντζερ, πράσινα τσίλι, αλάτι, μαύρο πιπέρι, ντομάτες, βούτυρο/γκί, κόλιανδρος και φυσικά το κρέας – χωρίς καθόλου μπαχαρικά! Είχα μερικές προσθήκες για να το προσαρμόσω περισσότερο στα γούστα μας – Κρεμμύδι, νιφάδες τσίλι, ολόκληρος κόλιανδρος και σπόροι jeera και kasoori methi. 1. Βάλτε μια επαρκή κατσαρόλα/τηγάνι στο μάτι της κουζίνας με περίπου 3-Four κουταλιές της σούπας λάδι σε μέτρια φωτιά. 2. Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε την πάστα σκόρδου/τζίντζερ (2 κ.σ.) και μαγειρέψτε για περίπου ένα λεπτό. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρέας (1,5 κιλό) και μαγειρεύουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα. 3. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια (1,5 μέτρια), τις ντομάτες (Four στα τέταρτα), τις νιφάδες τσίλι (1,5 κουταλάκι του γλυκού) ψιλοκομμένο ψημένο κόλιανδρο και σπόρους jeera (1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα), methi (1 κουταλάκι του γλυκού) πράσινα τσίλι (6 ψιλοκομμένα) αλάτι (1 κουταλιά της σούπας) και αλεσμένα μαύρο πιπέρι (1 κ.σ.). Ανακατεύουμε όλα αυτά και προσθέτουμε αρκετό νερό για να σκεπάσει το κρέας. 4. Βάλτε το καπάκι και χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια χαμηλή. Μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά μέχρι να σπάσουν τα κρεμμύδια και οι ντομάτες και να δημιουργηθεί μια σάλτσα. 5. Χαμηλώνουμε ξανά τη φωτιά σε μέτρια και σβήνουμε το καπάκι, προσθέτουμε το βούτυρο/γκι (1,5 κ.σ.) και λίγο ακόμα μαύρο πιπέρι (0,5 κ.σ.) και το ανακατεύουμε. Μαγειρεύουμε με το καπάκι κλειστό μέχρι να μειωθεί το νερό και μετατρέπεται σε πηχτή σάλτσα. 6. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε λίγο κόλιανδρο (2 κ.σ.), ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε για άλλα 3-5 λεπτά. 7. Κατεβάστε τη φωτιά και τελειώστε με φρέσκο ​​κόλιανδρο πασπαλισμένο από πάνω. Το πιάτο βγήκε υπέροχο! Το κρέας ήταν τρυφερό και πολύ γευστικό. Σε συνδυασμό με ένα απλό τηγανητό ρύζι (κρεμμύδια, ρύζι, κόλιανδρο και αλάτι), καταπληκτικό! Δοκιμάστε αυτό, δεν θα το μετανιώσετε. Παρακαλώ κάντε like και μοιραστείτε με άλλους που θα ενδιαφέρονται.