Μαυρισμένο κοτόπουλο με τηγανητά νουντλς σκόρδου και χόρτα Έχει περάσει λίγο…

Μαυρισμένο κοτόπουλο με χυλοπίτες σκόρδου και χόρτα Πέρασε λίγος καιρός, αλλά επιστρέψαμε! Ο γιος μου λατρεύει τα noodles. Θα έτρωγε νουντλς 3 φορές την ημέρα αν τον άφηνα! Μου ζητούσε για πάνω από μια εβδομάδα να μαγειρέψω ένα πιάτο με χυλοπίτες, οπότε τελικά κατάφερα να το κάνω. Αυτό είναι το μαυρισμένο μου κοτόπουλο με τσίλι και χυλοπίτες σκόρδου και χόρτα. Μαρινάρισα το κοτόπουλο και το άφησα στο ψυγείο όλο το βράδυ. Τα νουντλς ήταν προ-μουλιασμένα και όχι βρασμένα – χρησιμοποίησα ζεστό νερό από τη βρύση, στραγγιζόμουν μόλις τα χυλοπίτες χαλαρώσουν και ξεχώρισαν. Με αυτό τον τρόπο δεν έχουν παραψηθεί. Τα χόρτα περιλαμβάνουν μποκ τσόι, πράσινες πιπεριές και λευκά κρεμμύδια. Επειδή προετοίμασα από πριν, ο χρόνος μαγειρέματος ήταν μόνο περίπου 20 λεπτά συνολικά. Αρχικά, μαγείρεψα το κοτόπουλο στο ταψί (χρόνος μαγειρέματος: 15-20 λεπτά) και μαγείρεψα το υπόλοιπο όσο ψήνεται το κοτόπουλο. Τα noodles χρειάστηκαν περίπου 5-6 λεπτά και τα χόρτα χρειάστηκαν περίπου 3-4 λεπτά. Όλα βγήκαν υπέροχα! Το κοτόπουλο ήταν ζουμερό με ωραία καπνιστή, γλυκιά και πικάντικη γεύση. Τα noodles ήταν σφιχτά, καπνιστά και σκορδάτα με μια πικάντικη κλωτσιά. Τα χόρτα ήταν ωραία και τραγανά. Ρώτησα τον κριτικό πώς ήταν – η απάντησή του ήταν “είναι εντάξει…” και συνέχισε να μην αφήνει ούτε ένα χαρακτηριστικό στο πιάτο του 😂 Μαρινάδα κοτόπουλου: σάλτσα σόγιας (ανοιχτή και σκούρα), λάδι τσίλι και πάστα τσίλι, μαύρη ζάχαρη, μέλι, κινέζικο 5 μπαχαρικό, πάπρικα, χυμός λεμονιού, ξερό θυμάρι και μαντζουράνα, ξύδι από λευκό κρασί, κιμάς τζίντζερ και σκόρδο. Ψήνουμε σε ένα επίπεδο ταψί (πρώτα από την πλευρά του δέρματος), μέχρι να καραμελώσουν και οι δύο πλευρές, να μαυρίσουν και να ψηθούν. Τοποθέτησα ένα άλλο επίπεδο αντικείμενο πάνω από το κοτόπουλο με λίγο βάρος για να κρατήσει το κοτόπουλο πεπλατυσμένο. Τα νουντλς τηγανίστηκαν γρήγορα σε ζεστό γουόκ με ψιλοκομμένο σκόρδο, πάστα τσίλι σάλτσας σόγιας, αλάτι και πιπέρι και λίγο msg. Τα χόρτα ήταν καρυκευμένα με τζίντζερ, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι, msg. Πείτε μας τη γνώμη σας, σχολιάστε, μου αρέσει και μοιραστείτε με άλλους που θα τους άρεσε αυτό.