Ημέρα που περίσσεψε! Γιος: «Τι είναι για μεσημεριανό;» Εγώ: «Απομεινάρια» Γιος: «Και δείπνο…;» Μου:…

Ημέρα που περίσσεψε! Γιος: «Τι είναι για μεσημεριανό;» Εγώ: «Απομεινάρια» Γιος: «Και δείπνο…;» Εγώ: «Το ίδιο» Σήμερα είχε περισσέψει άφθονο! Για μεσημεριανό, έφτιαξα μερικά υπολείμματα τουρκικού κεμπάπ με κρεμμύδια, πράσινες πιπεριές, σκόρδο, κόκκινα τσίλι, νιφάδες τσίλι, χυμό λεμονιού, μερικά ξερά μυρωδικά και αλάτι και μαύρο πιπέρι φυσικά. Τσιγμένα σε μερικά vegan λουκάνικα επίσης που είχαμε στο ψυγείο. Χτυπάμε μια σάλτσα με μαγιονέζα, γιαούρτι, σάλτσα μέντας και σάλτσα tamarind, τη σερβίρουμε με λίγη ψιλοκομμένη σαλάτα και ζεστό ψωμί πίτας. Για δείπνο μαγείρεψα λίγο προ-μαριναρισμένο κοτόπουλο (μαυρισμένο κοτόπουλο) από την άλλη μέρα, κους κους λαχανικών και μια λαχανοσαλάτα κόκκινο λάχανο και καρότο. Το κους κους παρασκευαζόταν με πελτέ ντομάτας, κόκκινα κρεμμύδια, σκόρδο, ξερά μυρωδικά, ζωμό κοτόπουλου, αλάτι και πιπέρι. Το ντρέσινγκ για τη λαχανοσαλάτα αποτελείται από μαγιονέζα, γιαούρτι, μηλόξυδο, μουστάρδα ολικής αλέσεως, μέλι και μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε πρώτα τα ψιλοκομμένα λαχανικά με το ξύδι και τα αφήνουμε να γίνουν τουρσί ενώ όλα τα άλλα ήταν έτοιμο και μετά προσθέσαμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Για μέρες που είμαστε και οι δύο πολύ απασχολημένοι – Δόξα τω Θεώ για τα ρέστα! Όλα νόστιμα 👌🏼 Πείτε μας τη γνώμη σας. Σχολιάστε, κάντε like και μοιραστείτε με άλλους που θα το λατρέψουν.