Είναι εποχή μαγειρέματος και αυτό είναι ένα από τα παλιά μου αγαπημένα που έχω προσαρμόσει για να ταιριάζει…

Είναι η εποχή του μαγειρέματος και αυτό είναι ένα από τα παλιά μου αγαπημένα που έχω προσαρμόσει για να ταιριάζει σε μια vegan διατροφή 🥕 Αυτό το στιφάδο παίρνει λίγο χρόνο, αλλά αξίζει τον κόπο! Γεμιστά με ντάμπλινγκ τυριών και τόσο νόστιμα _______________________________________________________________________________________________________________________________________________ Για το στιφάδο: 3 πράσα 2 σκελίδες σκόρδο 3 καρότα 2 κολοκυθάκια 3 χούφτες σπανάκι 500ml ζωμός λαχανικών 2 κονσέρβες βούτυρο φασόλια Aplro μονή κρέμα γάλακτος μουστάρδα ολικής άλεσης 1 κουταλιά της σούπας σκέτο αλεύρι0 αλάτι αλεύρι 50 γρ βέγκαν βούτυρο, χρησιμοποιώ φυτικό βούτυρο φλώρα 100 γρ τυρί βίγκαν τριμμένο, βίγκαν μηλόξυλο Χούφη ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό Προσθέστε τα πράσα, το σκόρδο και το καρότο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τηγανίστε τα για 10 λεπτά στο λάδι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το απλό αλεύρι μέχρι να καλύψει το περιεχόμενο του τηγανιού. Προσθέτουμε τον ζωμό και αφήνουμε να σιγοβράσει. Όσο σιγοβράζει φτιάχνουμε τα ζυμαρικά. Προσθέστε το αλεύρι και το βούτυρο σε ένα μπολ και ανακατέψτε μαζί. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά μαζί με 2-3 κουταλιές της σούπας νερό. Ανακατεύουμε τη ζύμη και τη χωρίζουμε σε 8 ίσες μπάλες. Κατεβάστε το στιφάδο από τη φωτιά, προσθέστε μια κούπα κρέμα vegan, μια κουταλιά της σούπας μουστάρδα ολικής αλέσεως και το σπανάκι και τα φασόλια βουτύρου και ανακατέψτε. Αλατοπιπερώνουμε και στρώνουμε τα μπαλάκια ζύμης πάνω από το στιφάδο και ψήνουμε για 20 λεπτά. Σερβίρετε και απολαύστε!