Γρήγορη σούπα καρότου και κόλιανδρου Ήμουν στην Κορνουάλη αυτή την εβδομάδα για τις διακοπές μου…

🥕 Γρήγορη σούπα με καρότο και κόλιανδρο 🥕 Ήμουν στην Κορνουάλη αυτή την εβδομάδα για τις διακοπές μου, οπότε ήμουν λίγο ήσυχος εδώ. Ήταν τόσο ωραίο που είχα λίγο χρόνο μακριά από το Λονδίνο. Ξεκινώντας την εβδομάδα μου με αυτή την εύκολη σούπα με καρότο και κόλιανδρο, που φτιάχτηκε σε 30 λεπτά στο μεσημεριανό μου διάλειμμα. ________________ Θα χρειαστείτε: 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο 5 καρότα ψιλοκομμένα 1 πατάτα καθαρισμένη και ψιλοκομμένη 400 ml ζωμός λαχανικών 1 πακέτο κόλιανδρο Αλάτι και πιπέρι Πάπρικα Τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το ζωμό λαχανικών, τα καρότα και τις πατάτες στο τηγάνι και σιγοβράστε για 20 λεπτά. Προσθέστε τον κόλιανδρο, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε μέχρι να γίνει παχύρρευστο και λείο. Περιχύνουμε με επιπλέον κόλιανδρο και πασπαλίζουμε με πάπρικα για να σερβίρουμε.