Για να αποκτήσετε νέες 100+ νόστιμες vegan συνταγές για απώλεια βάρους, πιο καθαρό/λείο δέρμα και…
🥑🍅 Για να αποκτήσετε νέες 100+ νόστιμες vegan συνταγές για απώλεια βάρους, πιο καθαρό/λείο δέρμα και έναν πιο υγιεινό τρόπο ζωής. 👉 Επισκεφτείτε το BIO vegan_of_ins . . Μεξικάνικη κατσαρόλα τορτίγια (Vegan Enchilada Lasagna) . . Ακολουθήστε μας vegan_of_ins για Καθημερινές vegan συνταγές Φωτογραφία και συνταγή από biancazapatka . Υλικά 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1 κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κύβους 1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε κύβους 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι σε σκόνη ή τσίλι σε σκόνη 1 14 ουγκιές κονσέρβα μαύρα φασόλια στραγγισμένα & ξεπλυμένα 2/3 κονσέρβα γλυκό καλαμπόκι ( 190 g) στραγγισμένο & ξεπλυμένο 1 1/2 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας (360 ml) ή σάλτσα enchilada 2/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ή κατά προτίμηση 6 τορτίγια καλαμποκιού 8/9 ίντσας (20/22 cm) 1/3 φλιτζάνι vegan μαγιονέζα ή aioli, κρέμα γάλακτος 1 πιπεριά chipotle σε σάλτσα adobo ή sub chili sauce 1 1/2 φλιτζάνι μη γαλακτοκομικό τυρί (170 γρ.) γκουακαμόλε για επικάλυψη Οδηγίες Προετοιμασία των λαχανικών Προθερμάνετε το φούρνο στους 400°F (200°C). Λαδώνουμε ελαφρά ένα ταψί 9×9 ιντσών (21x21cm) (ή ένα ταψί παρόμοιου μεγέθους). Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις πιπεριές, το κύμινο και την κόκκινη πιπεριά σε σκόνη. Ανακατεύουμε για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσουν όμορφα εξωτερικά τα λαχανικά και να μυρίσουν τα μπαχαρικά, περίπου 3-5 λεπτά. Προσθέστε τα φασόλια και το καλαμπόκι. Ανακατεύουμε να ενωθούν, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει λίγο. Κόβουμε τις τορτίγιες σε λωρίδες. Ανακατέψτε την πιπεριά Chipotle με τη vegan μαγιονέζα. Συναρμολογήστε την κατσαρόλα Απλώστε λίγη από τη σάλτσα ντομάτας στον πάτο. Στη συνέχεια, προσθέστε τις μισές λωρίδες τορτίγιας, αφήστε τις να επικαλύπτονται. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μισά λαχανικά, απλώνοντας ομοιόμορφα. Περιχύστε με το vegan chipotle aioli και τη μισή από την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας, λειάνοντας ομοιόμορφα. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε πάνω από το μισό μη γαλακτοκομικό τυρί. Επαναλάβετε προσθέτοντας άλλη μια στρώση από τις υπόλοιπες λωρίδες τορτίγιας, λαχανικά, σάλτσα ντομάτας και τελειώνοντας με το υπόλοιπο τυρί. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο ή χαρτί ψησίματος και ψήνουμε για 15 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για περ. 5-8 λεπτά ακόμα μέχρι να ψηθεί η κατσαρόλα και να λιώσει τέλεια το τυρί. Αφήστε το να κρυώσει για 3-5 λεπτά πριν το κόψετε σε τετράγωνα. Σερβίρετε με γκουακαμόλε και φρέσκα μυρωδικά ή άλλες γαρνιτούρες της επιλογής σας.
